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CHEF INVITÉ

FRANCESCO GRANDI

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DU 29 OCTOBRE AU 2 NOVEMBRE

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LE DÉJEUNER

ENTRÉES

Crème d'haricots blancs, pesto de céleri, émincé de chou blanc

ou

Velouté de potimarron et crème crue

PLATS

Rumsteak à la Fiorentina, blettes et pommes frites

ou

Agnolotti de céleri au beurre blanc

DESSERTS

Fondant au chocolat noir

ou

Pommes au four, crème anglaise et crumble

LE DÎNER DU SAMEDI

MENU EN 5 TEMPS

1 - Antispasto all'italiana

(crème de haricots blancs, consommé de légumes, gnocco fritto, carpaccio de betteraves, Giardiniera pickles)

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2 - Minestrone toscano

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3 - Tagliolini cacio e burro (au fromage et beurre)

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4 - Boeuf granpezzo, carottes rôties, sauce vin rouge

VG : échalotes fondantes sur sablé, carottes rôties, sauce vegetal

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5 - Panna cotta à la sauge, sauce caramel et noisettes

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BoBo dans le guide Tao
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