CHEFFE INVITÉ

THIERRY HOANG

Oeuf mayak, salade de riz croustillant aux herbes fraîches, échalotes frites

Boulette de haricot rouge, mayonnaise au shiso, pickles pastèque

Cuisse de volaille, sweet chili rhubarbe, purée de céleri rave, brocolis rôtis, chips de chou kale au sésame

Poivrons "Corno di toro" farcis au fromage frais maison, coulis acidulé de poivrons, riz noir sauté à l'ail

À venir

Pavlova pomme rhubarbe et gelée de pastèque

Ganache montée chocolat blanc aux baies roses, confiture de tomates cerises, tuiles dentelle