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CHEF INVITÉ
FRANCESCO GRANDI
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DU 29 OCTOBRE AU 2 NOVEMBRE
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LE DÉJEUNER
ENTRÉES
Crème d'haricots blancs, pesto de céleri, émincé de chou blanc
ou
Velouté de potimarron et crème crue
PLATS
Rumsteak à la Fiorentina, blettes et pommes frites
ou
Agnolotti de céleri au beurre blanc
DESSERTS
Fondant au chocolat noir
ou
Pommes au four, crème anglaise et crumble
LE DÎNER DU SAMEDI
MENU EN 5 TEMPS
1 - Antispasto all'italiana
(crème de haricots blancs, consommé de légumes, gnocco fritto, carpaccio de betteraves, Giardiniera pickles)
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2 - Minestrone toscano
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3 - Tagliolini cacio e burro (au fromage et beurre)
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4 - Boeuf granpezzo, carottes rôties, sauce vin rouge
VG : échalotes fondantes sur sablé, carottes rôties, sauce vegetal
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5 - Panna cotta à la sauge, sauce caramel et noisettes
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